啊....壓力大到快喘不過氣了，寫篇短的（希望最後不要變長）
來讓自己有喘息的空間
日前在Oriental Mart. （就是會賣亞洲的食品啊、醬油啊、快熟面啊等等的市場/雜貨店）買了幾包水餃，有天午夜忽然餓了就煮了很多來吃，就一發不可收拾
水餃對我的意義而言大過“皮包著肉”
也大過“皮包著好吃的肉和韭菜”
（簡稱“餡料”啦）
因為雖然家裡都是我媽在煮（如果有煮的話啦），
可是吃起水餃，都是我爸下廚
我就是記得煮水餃不是“煮滾它”傳說中那麼簡單罷了
因為印像中，每次我媽我妹和我在吃的時候，
我爸在“煮水餃”的鍋和洗手盆走來走去的樣子，在腦海裡有一些印象
（後來我爸果然就在FB send了我一封“三開餃子兩開面”的message給我）
然後漿料，
除了醋+姜，
加一些麻油啊什麼的是很典型的我爸的作風
結果第二天醒來，又忍不住煮來吃了
對我來說，水餃是我家的其中一個重要的回憶片段，
所以在此，慎重的，記錄一下
（我去年大言不慚的New Year Resolution其中一個很囂張的就是“記錄生命”）
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我是分割線————————
原本文章是寫到這裡的，而且也已經pulish了...
可是一點“教育意義”一點point都沒有不是我的作風，所以以下這段我要分享
“為什麼煮水餃要加冷水”還有另外一個
故事
好，首先是今年冬至我們一夥人身在異鄉搞pattern要吃湯圓
然後我們就搓了一些湯圓（和一些不是湯圓的不明物體......）
呃....我忽然忘了我為什麼要寫湯圓，應該是寫爽的.....回歸正題啦！！！
煮水餃，特別是冷凍水餃，
通常呢要開蓋三次，
1. 水煮滾的時候，開蓋放水餃
2. 水再沸騰的時候，開蓋加第一次冷水
3. 水再度沸騰的時候，開蓋加第二次冷水
等水再滾，就能夠吃了
但...........為什麼呢？為什麼不要直接丟下去煮滾皆大歡喜開開心心吃？
（喂老兄，形容詞多了一點）
有不少原因，有些是我亂掰的，有些是網上查回來的，
不過重點都是：他們都能夠說服你的朋友的“為什麼還不能夠吃”
是的，說到吹水............（略省5000字）............
（喂！可以不要用這種老梗嗎？）
抱歉，繼續...
1. （查的）因為水餃是冷凍的，放冷水是一個指標，
延長煮的時間，好讓內餡都能夠煮熟
2. （查的）這樣做，
水餃的皮會比較Q，比較doi doi =..= 比較好吃（也就是pattern）
3. （掰的）
為什麼會比較Q咧？因為水餃皮一直熱脹冷縮，
它會很flexible，放入口中的一瞬間其實就會快速的“冷熱交替”大概七七四十九次，這種一瞬間的現象，沒錯！就是世人所謂的“Q”
4. （查的--->掰的）
為什麼要加冷水不加熱水？因為如果溫度持續很高，水餃皮會破掉，水餃們會不高興，想想穿洞了的底褲露出一點點屁股的肉，是不是會很不爽？）
好啦，掰到很爛，因為我壓力很大
各位多多包涵
接下來是說故事，是我search資料的時候順便看到的，可以順便回答“你又知道要
準準加兩次冷水”的疑問
故事叫做
《烤雞的故事》（哇原來這個才是重點！？）
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| 烤雞 |
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烤飛機（放來亂的）
（網上找的圖片，不代表任何立場） |
在一個月黑風高的晚上...................（這不是一個鬼故事，寫爽的）
小女孩有天看著媽媽在烤雞的時候問媽媽
『為什麼要把雞頭和雞尾切掉啊？』
媽媽說『因為本來就是要切掉的啊，你沒聽《初戀紅豆冰》的馬麟帆（曹格）說要“切掉”咩？』
喂！！！！認真
媽媽回答『因為本來就是要切掉的啊，你外婆都是這麼做的~』
話雖如此，小女孩每次跟媽媽回外婆加的時候，還是有這個疑問
有次外婆又在烤雞（他們家很喜歡吃烤雞）
小女孩問外婆，外婆也答『因為我的媽媽也是這樣做的啊』
心有不甘的小女孩決定去找外婆的媽媽，“曾祖母”！！！！（我沒有見過我的曾祖父祖母）
曾祖母的回答是
『因為我們家的烤箱太小了啊，不把頭尾切掉，就塞不進了！』
小女孩的加的烤箱已經很大了，要烤人也不是問題
但就是因為大家盲目跟從，浪費了烤雞頭和烤雞尾
（嚴重懷疑有沒有人愛吃這兩個部分）
——
故事結束
這個故事告訴我們，做東西要追根究底，
水餃要放幾次冷水，自己做一下實驗/讀一下別人寫的感想（不推薦這一篇啦...）
就明白了
網絡那麼發達，我們不需要盲目跟從
而且！！！！
烹飪，本來就是一種“再創造”
創意才是王道
什麼“我家裡沒有這樣子吃的哦”其實是一個statement
但不是阻止我們嘗試新的搭配的藉口
烹飪的小小心得，也不小心跑進來這個blog了啦
結果又是一個大長篇.....
