水餃

啊....壓力大到快喘不過氣了，寫篇短的（希望最後不要變長）

來讓自己有喘息的空間

日前在Oriental Mart. （就是會賣亞洲的食品啊、醬油啊、快熟面啊等等的市場/雜貨店）買了幾包水餃，有天午夜忽然餓了就煮了很多來吃，就一發不可收拾

水餃對我的意義而言大過“皮包著肉”

也大過“皮包著好吃的肉和韭菜”

（簡稱“餡料”啦）

因為雖然家裡都是我媽在煮（如果有煮的話啦），

可是吃起水餃，都是我爸下廚

我就是記得煮水餃不是“煮滾它”傳說中那麼簡單罷了

因為印像中，每次我媽我妹和我在吃的時候，
我爸在“煮水餃”的鍋和洗手盆走來走去的樣子，在腦海裡有一些印象

（後來我爸果然就在FB send了我一封“三開餃子兩開面”的message給我）

然後漿料，
除了醋+姜，
加一些麻油啊什麼的是很典型的我爸的作風

結果第二天醒來，又忍不住煮來吃了

對我來說，水餃是我家的其中一個重要的回憶片段，

所以在此，慎重的，記錄一下

（我去年大言不慚的New Year Resolution其中一個很囂張的就是“記錄生命”）

——————我是分割線————————

原本文章是寫到這裡的，而且也已經pulish了...
可是一點“教育意義”一點point都沒有不是我的作風，所以以下這段我要分享
“為什麼煮水餃要加冷水”還有另外一個故事

好，首先是今年冬至我們一夥人身在異鄉搞pattern要吃湯圓
然後我們就搓了一些湯圓（和一些不是湯圓的不明物體......）
呃....我忽然忘了我為什麼要寫湯圓，應該是寫爽的.....回歸正題啦！！！

煮水餃，特別是冷凍水餃，通常呢要開蓋三次，
1. 水煮滾的時候，開蓋放水餃
2. 水再沸騰的時候，開蓋加第一次冷水
3. 水再度沸騰的時候，開蓋加第二次冷水
等水再滾，就能夠吃了
但...........為什麼呢？為什麼不要直接丟下去煮滾皆大歡喜開開心心吃？
（喂老兄，形容詞多了一點）

有不少原因，有些是我亂掰的，有些是網上查回來的，
不過重點都是：他們都能夠說服你的朋友的“為什麼還不能夠吃”
是的，說到吹水............（略省5000字）............
（喂！可以不要用這種老梗嗎？）

抱歉，繼續...
1. （查的）因為水餃是冷凍的，放冷水是一個指標，延長煮的時間，好讓內餡都能夠煮熟
2. （查的）這樣做，水餃的皮會比較Q，比較doi doi =..= 比較好吃（也就是pattern）
3. （掰的）為什麼會比較Q咧？因為水餃皮一直熱脹冷縮，它會很flexible，放入口中的一瞬間其實就會快速的“冷熱交替”大概七七四十九次，這種一瞬間的現象，沒錯！就是世人所謂的“Q”
4. （查的--->掰的）為什麼要加冷水不加熱水？因為如果溫度持續很高，水餃皮會破掉，水餃們會不高興，想想穿洞了的底褲露出一點點屁股的肉，是不是會很不爽？）

好啦，掰到很爛，因為我壓力很大
各位多多包涵

接下來是說故事，是我search資料的時候順便看到的，可以順便回答“你又知道要準準加兩次冷水”的疑問
故事叫做《烤雞的故事》（哇原來這個才是重點！？）

烤雞

烤飛機（放來亂的）
（網上找的圖片，不代表任何立場）

在一個月黑風高的晚上...................（這不是一個鬼故事，寫爽的）
小女孩有天看著媽媽在烤雞的時候問媽媽
『為什麼要把雞頭和雞尾切掉啊？』
媽媽說『因為本來就是要切掉的啊，你沒聽《初戀紅豆冰》的馬麟帆（曹格）說要“切掉”咩？』

喂！！！！認真

媽媽回答『因為本來就是要切掉的啊，你外婆都是這麼做的~』

話雖如此，小女孩每次跟媽媽回外婆加的時候，還是有這個疑問
有次外婆又在烤雞（他們家很喜歡吃烤雞）
小女孩問外婆，外婆也答『因為我的媽媽也是這樣做的啊』

心有不甘的小女孩決定去找外婆的媽媽，“曾祖母”！！！！（我沒有見過我的曾祖父祖母）
曾祖母的回答是
『因為我們家的烤箱太小了啊，不把頭尾切掉，就塞不進了！』

小女孩的加的烤箱已經很大了，要烤人也不是問題
但就是因為大家盲目跟從，浪費了烤雞頭和烤雞尾
（嚴重懷疑有沒有人愛吃這兩個部分）
——
故事結束
這個故事告訴我們，做東西要追根究底，
水餃要放幾次冷水，自己做一下實驗/讀一下別人寫的感想（不推薦這一篇啦...）
就明白了
網絡那麼發達，我們不需要盲目跟從

而且！！！！
烹飪，本來就是一種“再創造”
創意才是王道

什麼“我家裡沒有這樣子吃的哦”其實是一個statement
但不是阻止我們嘗試新的搭配的藉口

烹飪的小小心得，也不小心跑進來這個blog了啦
結果又是一個大長篇.....